银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可(kě)食用(相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用。

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