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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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