家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(t经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感iě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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